【再配信】摂食嚥下障害者のための安全且つQOLを高める食支援・食事介助を考える

摂食嚥下機能が低下している高齢者において食事時のムセや誤嚥を予防することは感染対策やQＯＬの観点からも対策が必要です。食べる機能の見極め、食べる機能に対応する食形態調整と食品物性や食べる機能に対応する食事介助のコツは看護師、管理栄養士などの食支援に関わる医療従事者は知っておきたい知識となります。愛知学院大学の准教授で摂食嚥下リハビリテーション学会の理事でもある牧野日和先生にご講演賜ります。
牧野先生が普及を推し進めるフードスタディ（対象者の食べる機能と食品物性が適応できているかを定義する多職種会議の手法）についても、大和製罐社の均質性の高い介護食　エバースマイルムース食を題材にフードスタディの実演も行います。多職種でぜひご視聴いただきたい内容となります。